Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

Zimt, Zucker und Öl miteinander vermischen. Den Blätterteig ausrollen und mit der Zimt-Zucker-Öl-Mischung gleichmäßig bestreichen.

Von der breiten Seite aufrollen und anschließend in daumenbreite Stücke schneiden. Auf dem Backblech mit Abstand verteilen. Mit Sojasahne bestreichen, um eine schöne goldgelbe Farbe zu bekommen und ca. 20 Minuten im Backofen backen. Zwischendurch die Farbe kontrollieren, da jeder Backofen anders ist.

Ergibt ca. 12 kleine Zimtschnecken.